La Brudenell Brown de Bogside Brewing
Le 23 mai 2020
- Par Stéphane Bouchard
La Brudenell Brown se savoure bien au son de l’album Diamond Mine de Blue Rodeo.
Les bières brunes sont pour moi un choix sûr lorsque je découvre les produits d’une nouvelle microbrasserie. Elles sont délicieuses à cause de leur goût qui est d’habitude doux. Spécialement les brunes anglaises qui sont reconnues pour leurs arômes de noisette, chocolat ou parfois même de bois fumé.
La Brudenell Brown de la brasserie Bogside Brewing de Montague se démarque de toutes les autres brunes que j’ai déjà essayées. Ses notes florales et son registre frais, font d’elle une délicieuse brune, mais plus amère que la plupart des brunes les plus populaires. Je détecte en elle un subtil goût de fruit, on dirait de l’ananas, quelque chose de floridien ou tropical. Si ce n’était pas de sa robe brune foncée, je classerais cette bière dans la même catégorie que les IPA américaine. Bogside Brewing la classe sous American Brown, je devine qu’ils utilisent une levure américaine et des houblons américains dans la recette.
Comme toutes les bières de la brasserie Bogside, il faut verser la Brudenell Brown lentement dans un verre puisqu’elle forme très facilement une généreuse mousse à la surface de la bière. C’est une qualité que j’aime bien. Prenez le temps de bien regarder sa couleur brune et opaque, vous verrez danser des milliers de petites bulles de gaz carbonique. La Brudenell Brown est vraiment belle, je ne suis pas surpris qu’elle ait remporté la médaille d’or de la «2019 Canadian Brewing Awards».
Une bière avec ce prestige mérite d’être bien servie
La bière est une boisson fragile qui demande de l’attention. La lumière, la température et le verre utilisé affectent la dégustation. Pour chaque nouvelle bière, il est préférable d’utiliser un verre propre rincé à l’eau froide et non séché avec un linge. La saleté, les traces de gras et la poussière nuisent à la formation de la mousse, ce qui peut briser le rythme du gaz carbonique. Une belle mousse est importante pour protéger la bière de l’oxygénation prématurée.
Pour la température idéale de la dégustation d’une bière, le principe général est de se fier au degré d’alcool dans la bière. La Brudenell Brown est une bière de 5,6 % Alc.vol, et mon réfrigérateur est fixé à 8 °C, donc avant de la déguster, je l’ai mise quelques minutes au congélateur afin de la rapprocher du 5,6 °C.
Style de verre
Un verre effilé (Pilsner glass), une Chopine anglaise (Pint) ou un verre à pied de forme tulipe (Stemmed Tulip) peut être choisi selon le type de bière.
Souvent les microbrasseries adoptent un style de verre qui est approprié selon la fermentation basse ou la fermentation haute des bières qu’ils brassent. Il n’est pas nécessaire selon moi d’être si pointilleux sur ce détail. Par contre, voici des règles simples au sujet des verres idéals pour différents types de bières.
Pour les bières plus pétillantes et claires, j’aime un verre haut et étroit. Pour les bières foncées, j’utilise un verre de style chopine anglaise et pour les bières que je découvre pour la première fois j’utilise un verre plus rond et largement ouvert qui permet aux arômes de mieux se diffuser.
• Verre effilé (Pilsner glass) : Une forme de verre datant du moyen âge qui est devenue populaire pour les bières claires et pétillantes dans les années 1930. Cette forme longue et mince permet d’admirer les jolies bulles de CO2 qui montent à la surface.
• Chopine anglaise (Pint) : Un des verres de bière les plus populaires et un peu passe-partout, par contre, il est conçu spécialement pour les bières foncées de style Stouts.
• Verre à pied de forme tulipe (Stemmed Tulip) : La forme conique de ce verre aide à maintenir les arômes à l’intérieur. La partie haute du verre qui se dirige vers l’extérieur se dépose agréablement sur les lèvres et supporte bien la mousse.
Pour la délicieuse Brudenell Brown, j’ai utilisé mon verre de prédilection, le (Stemmed Tulip).
Presque chaque année, j’ai la chance d’aller en Floride au mois de mars, ce qui me permet de découvrir de nouvelles bières qui ne sont pas disponibles ici. Mes bières coups de cœur pendant mon séjour sont souvent des IPA. La mémoire olfactive peut éveiller en nous des souvenirs et c’est exactement ce que la Brudenell Brown fait pour moi, elle me rappelle ces IPA américaines.
La préparation d’une dégustation de bière est importante pour moi. J’aime lorsque tout est parfait. Le verre, la température de la bière et la musique. L’ouïe et le toucher ne jouent qu’un rôle mineur dans la dégustation, et c’est pour cette raison que j’aime inclure à l’expérience l’écoute d’un disque vinyle. De cette façon, tous mes sens sont affectés et l’expérience en est mémorable. En fermant les yeux et avec une bonne gorgée de cette délicieuse Brudenell Brown, il suffit d’écouter le son de l’album Diamond Mine de Blue Rodeo et c’est comme si j’étais au soleil sous les palmiers de la Floride. Vive la bière!
Stéphane Bouchard de Summerside continue de partager sa passion pour les micro-brasseries de l’Î.-P.-É. Il offre ses opinions sur les différentes sortes de bières.
