Le 13 mai 2015
Greg Arsenault, sous-chef, et Glenda Birt, chef et propriétaire de «The Home Place» à Kensington ont méritéle prix du meilleur burger au terme de la campagne «Burger Love» 2015.
Soixante restaurants d’un bout à l’autre de la province ont utilisé plus de 65 000 livres de bœuf pour fabriquer plus de 145 527 hamburgers pendant le mois d’avril. Pour les propriétaires de ces restaurants, plus de 1,9 million de dollars ont été amassés grâce à «Burger Love Î.-P.-É», une initiative qui a de loin fracassé ses records des quatre années précédentes.
D’ailleurs, dans le cadre de l’édition 2015, un nouveau record mondial a été établi avec l’organisation Guiness sous le titre «Le plus grand nombre de hamburgers fraîchement cuits vendus en 24 heures». Guiness avait établi qu’au moins 5 000 hamburgers devaient être vendus afin de considérer le record. À la fin du 24 heures, on avait vendu 9 037 burgers!
«Nous pouvons fièrement baptiser l’Île-du-Prince-Édouard comme “l’Île aux hamburgers”», a exprimé Melody Dover, présidente de Fresh Media, responsable de la conception de Burger Love. «Nous voulons continuer à nous démarquer au Canada, comme les chefs de file en matière d’engagement communautaire, en favorisant l’utilisation des produits locaux.»
Prix du public
Le vote du grand public pour le prix du meilleur burger a été décerné à The Home Place, un restaurant populaire de Kensington qui en était à sa première participation à ce concours.
«Nous ne sommes pas vraiment reconnus pour nos hamburgers», avoue Glenda Birt, propriétaire de The Home Place depuis 1997. «C’est certain que c’est un honneur pour nous d’avoir reçu ce prix du public. Nous n’avons entendu que de bons commentaires de la part de nos clients.»
Mme Birt a dit que c’était surtout pendant les deux dernières semaines du mois d’avril que sa clientèle a vraiment augmenté.
«Dès le départ, les gens disaient que nous avions un excellent hamburger et après les deux premières semaines, nous avions développé une assez bonne réputation», dit la propriétaire. «C’est certain que pour nous, ça nous a aidé à faire plus de ventes, dans une période de l’année qui peut souvent être plutôt tranquille.»
Sous-chef acadien
Depuis l’automne 2014, le sous-chef de The Home Place est l’Acadien Greg Arsenault qui était également le grand gagnant du concours Clammin’ & Jammin’ septembre dernier. C’est lui qui a insisté pour mettre du chou rouge sur le hamburger (parmi d’autres idées) pour ensuite le baptiser «The Cabbage Patch», un nom accrocheur.
«C’était le fun de concevoir le hamburger, mais ça ne nous a pas pris aussi longtemps que certaines personnes pourraient penser», explique Greg qui a travaillé de près avec le fils de Glenda et elle-même afin de créer le hamburger délicieux. «Nous avions essayé quelques différentes choses avant de trouver la bonne recette; mais en quelques heures, nous l’avions!
En plus du chou rouge braisé à la bière, il y a du pesto maison au fromage à la crème, une tranche de poire grillée, six onces de bœuf de l’Île grillé, du bacon, de la sauce «barbonnaise» maison, de la laitue romaine, de l’oignon rouge et des croustilles sur un pain à l’oignon grillé garni d’aneth et d’une tomate cerise.»
«La majorité des clients a été capable de tout le manger», note Greg. «Il y a même quelques gars qui en ont commandé un deuxième! Ça se mange bien, c’est ce qui est important aussi...»
Et c’est vrai, ce hamburger se mange très bien et satisfait l’appétit. «Engouffrer» «The Cabbage Patch», est une grande tâche, mais pas monumentale, comme cela est le cas à d’autres restaurants! En plus, ce hamburger se tient très bien ensemble et ne fait pas de grands dégâts, ce qui rend l’expérience plaisante et diminue le besoin de laver ses mains et sa face après chaque bouchée!
Assistant à l’annonce du gagnant 2015 de la campagne Burger Love on aperçoit Brian Morrison (président de l’association PEI Cattle Producers), Glenda Birt (propriétaire de The Home Place), George Webster (ministère de l’Agriculture et des Forêts) et Melody Dover (Fresh Media). (Photo : Brian Simpson)
- Par Nick Arsenault
